Tårtan består av:
Ljusa bottnar
Hallonsylt
Vaniljkräm
Spacklade med grädde

Tårtan är täckt med marsipan
Fjärilarna och blommorna är gjorda i sugarpaste
Runt kanten sitter sockerpärlor

Jag passar på att önska en Glad Påsk med en påsktårta som jag leveredade igår. Här njuter påskharen och kycklingarna i gröngräset bland alla vårblommor.

Tårtan består av:

Chokladbottnar
Hallonmousse
Hallon
Chokladmousse gjord på daim
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med marsipan
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste

 

Önskemålen var många när syterdottern skulle fira "fulla hand" dvs 5 år. Men tillsist gick jag på hennes allra första önskemål; En prinsessa med stora ögon vilket visade sig vara Belle från Skönheten och Odjuret.

Jag har många gånger sett Barbietårtor som andra gjort och här kom tillfället att testa. Aldrig tidigare har jag varit så nöjd med slutresultatet som jag faktiskt blev med denna tårta. Jag trodde det skulle vara mycket svårare, men allt flöt bara på plötsligt stod hon där ståtlig och fin i sin balklänning.

Jag använde mig av en hel barbiedocka som jag stack ner i mitten av tårtan. Barbien var köpt som en "Belle" men jag tyckte nog inte hon var så lik originalet. Fördelen med denna barbie var dock att hon redan hade en klädd topp i plast så jag jag behövde bara göra kjolen till henne.

Tårtorna bestod av:
Ljusa bottnar
Hallonsylt
Vaniljkräm
Spacklade med grädde

Skönhetens klänning och dekoraioner är gjorda i marsipan
Prinssestårtan är täckt med marsipan och dekorationerna gjorda i sugarpaste

Jag fick en beställning på en tårta till en fest med temat "Mexikans afton". Väldigt kul!

Tanken var först att forma tårtan som en sombrero-hatt men eftersom tårtan skulle färdas en liten bit så kände jag att det var lite för riskabelt att bygga för mycket på höjden. Desutom trodde jag att proportionerna skulle bli konstiga.

Så det blev istället en lite "trött" mexikanare som tar sig en tupplur i skuggan av kaktusen. Kan det varit Tequilan som gjort honom så trött?

Tårtan består av:
Chokladbottnar
Hallonmousse
Färska hallon
Daimmousse
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med marsipan
Dekorationerna (Mexikanaren och kaktusen) är gjorda i sugarpaste, övriga dekorationer i marsipan

Det blev ett långt sommaruppehåll ifrån bloggen. En hel del jobb och det faktum att det varken är särskilt kul eller lätt att baka tårtor i värmen gjorde att jag tog ett litet uppehåll. Några bakverk har det dock blivit av under tiden som jag nu får se till att presentera.

Först ut kommer en Feraritårta som jag gjorde redan i juni. Jag kom ganska snabbt underfund med att det skulle bli röda tårtor, för det är väl främst den färg man förknippar med Ferrari. En tårta bestod av en stor Ferrari-logo, där jag skar ut hästen förhand i marsipan efter en bild jag skrev ut på datorn. Pilligt men jag blev faktiskt väldigt nöjd med det.

På den andra tårtan modellerade jag en bil av sugarpaste. Jag har ingen aning om det faktiskt liknade just en Ferrari, men med en liten ferrari-logo i fronten så bestämde jag helt sonika att så var fallet.

Tårtorna består av:
Ljusa bottnar
Rabarberkompott
Jordgubbsmousse
Färska skivade jordgubbar
Spacklad med grädde

Tårtorna är täckta i marsipan
Dekorationerna är gjorda i marsipan, förutom bilen och grunden till Ferrari-logon som är gjorda i sugarpaste.

Tårtan består av:
Ljusa bottnar
Hallonsylt
Vaniljkräm
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med vit marsipan
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste, men kantbanden + skärmen är gjorda i marsipan

Min svåger hade tjatat i flera månader om att han ville ha en "studentmössa - men utan skärm" till sin födelsedag. Han tyckte tårtorna jag gjorde till min kusins student för flera år sedan var så goda, trots att jag förklarade för honom att det var vanliga prinsesstårtor som jag gjort många gånger sedan dess. Det visade sig att det var den vita marsipanen som var viktig, så han fick som han önskade till sin födelsedag.

Jag hade bara en dryg timme på mig att fixa till tårtan innan vi skulle iväg på kalas, så det fick bli enkla blomdekorationer som jag förberett tidigare. Dock tyckte jag att något blev fel med proportionerna på denna tårta, antingen var tårtan för liten eller blommorna för stora. Blev inte riktigt som jag hade föreställt mig.

Tårtan består av:
Ljusa bottnar
Hallonsylt
Vaniljkräm
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med vit marsipan
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste

Till min kära mamma på morsdag bakade jag en ny tårta som jag haft recept på ett tag och gärna velat testa. Det var en tårta som man faktiskt kunde förbereda några dagar innan och frysa ner och plocka fram dagen för kalaset. Väldigt smidigt och precis vad man behöver ibland.

Dock blev jag väldigt missnöjd med resultatet, misslyckades med citronmoussen då troligtvis ingredienserna var för kalla så när jag blandade ner dem med gelatinet så det stelnade direkt och det bildades gelatinklumpar. Jag var väldigt missnöjd och ville inte gärna bjuda på den och hade faktiskt en rabarberpaj som reservplan i kylskåpet.

Men vi smakade tårtan ändå och den var förvånansvärt GOD! Mitt misslyckande märkte man inte särskilt mycket av, så jag kommer garanterat göra den igen och förhoppningsvis blir resultatet då lite bättre. Friskt med citronmussen till de söta jordgubbarna.

Jordgubbstårta med vanilj- och citronmousse

Hela tårtan går bra att frysa in. Vetemjölet kan ersättas av potatismjöl om man vill ha en glutenfri tårta.

Ca 10 bitar

Hasselnötsbotten:
115 g hasselnötter
115 g florsocker
25 g vetemjöl
140 g äggvita
0,5 tsk pressad citron
25 g strösocker

Jordgubbskompott:
330 g jordgubbar
30 g vatten
60 g strösocker
20 g maizena/majsstärkelse
1 gelatinblad

Citronmousse:
4 gelatinblad
70 g äggulor
150 g strösocker
30 g vatten
2 vaniljstänger
ca 1,5 msk finrivet citronskal
450 g vispgrädde
400 g kesella 10% - rumstempererad


Gör så här:

Hasselnötsbottnar
- Gör bottnarna i god tid. Mixa hasselnötter med florsocker och vetemjöl i matberedare tills blandningen är finmald.
- Vispa äggvita och pressad citron till ett mjukt skum. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa till en fast fin maräng tills det går att vända upp och ner på skålen.
- Vänd ner hasselnötsblandningen försiktigt. Bred ut i en form på ca 24 cm i diameter eller en fyrkantig form.
- Grädda i 175° C, ca 25 min tills bottnen är spröd och gyllene. Låt svalna.

Jordgubbskompott
- Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten. Mixa 80 g av jordgubbarna till slät puré.
- Hacka resten av jordgubbarna fint och ställ åt sidan.
- Koka upp jordgubbspurén med socker. Blanda kallt vatten och maizena och tillsätt i blandningen med jordgubbar och socker. Sjud till en tjock kompott. Låt det verkligen koka ihop så maizenasmaken försvinner.
- Krama ur gelatinbladet och lös noga upp det i den varma purén.
- Vänd ner de hackade jordgubbarna. Låt svalna

Citronmousse
- Lägg gelatinet i blöt.
- Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad.
- Snitta vaniljstängerna på längden och skrapa noga ur fröna med en vass kniv.
- Vispa vaniljfrön, äggulor, socker, vatten, delad vaniljstång och citronskal i en rostfri kastrull i vattenbadet. Fortsätt vispa tills blandningen börjar tjockna, vid ca 83°. Ta bort från vattenbadet och plocka upp vaniljstängerna.
- Krama ur gelatinbladet och rör noga ut i den varma äggblandningen. Sila av blandningen om den ser ojämn ut. Låt svalna något.
- Vispa grädden lätt.
- Vispa kesella lätt så att den precis blir smidig, viktigt att den är rumstempererad! Vänd försiktigt samman äggblandningen med kesella och grädde.

Täck sidorna på formen med plast. Bred ut jordgubbskompotten på botten, som fortfarande sitter i formen. Fyll upp med kesellamousse. Slå plåten lite försiktigt i bordet för att få bort luftbubblor. Frys in.

Låt tårtan tina i kylen 2-3 timmar, enligt receptet. Jag rekommenderar minst 6 timmar. Lossa tårtan från formen och dekorera tårtan med färska jordgubbar. 

Den andra beställning jag hade denna helg var på två sommartårtor liknande mina födelsedagstårtor förra året. Dessa tycker jag väldigt mycket om att göra, det är kul med alla detaljer och rent tidsmässigt är det trevligt med dekorationer som man kan förbereda dagarna innan och sedan bara dekorera med dagen för leverans.

Andas de inte sommar så säg!

Tårtan består av:
Ljusa bottnar
Rabarberkompott
Jordgubbsmousse
Färska jordgubbar
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med marsipan
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste

Helgen bjöd på en hel del tårtbak. Jag hade fått två beställningar varav en av dem gav mig ett väldigt huvudbry. Önskemålet var en tårta i form av en sparris! Jo ni läste rätt. Jag hade lite olika idéer angående utformandet av denna tårta, men bestämde mig till sist för att göra den som en rulltårta och i form av en bunt sparris.

Jag formade sparrisarna i marsipan, istället för sugarpaste som jag brukar använda när jag gör dekorationer. För det första hade det gått åt väldigt mycket sugarpaste, och för det andra tycker jag inte det är särskilt gott i en så pass stor mängd som krävdes för att täcka denna tårta. Jag täckte först hela tårtan med ett tunt lager marsipan, som dock borde varit lite tjockare, eftersom det tenderade att spricka när jag la på de tunga sparrisarna. Jag "knöt ihop" bunten med ett band, även det i marsipan.

Jag blev relativt nöjd med resultatet, även om perfektionisten i mig hade önskat att finishen var snäppet bättre. Denna tårta var en riktig utmaning, framförallt i planeringsstadiet! 

Tårtan består av:
Rulltårtsbotten
Jordgubbsmousse
Färska skivade jordgubbar
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt och dekorerad i marsipan

Till systerdottern som nu fylla 9 år, blev det efter önskemål Hannah Montana inspirerade tårtor. Det blev ingen Hannah Montana på tårtan, men dock blev det hennes färger, stjärnor och piano (som dock fick den klockrena kommentaren av ett av barnen "Åh, kolla ett tangentbord". Det är alltid fritt för tolkningar!

Tårtan består av:
Ljusa bottnar
Rabarberkompott
Jordgubbsmousse
Färska jordgubbar
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med marsipan
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och marsipan

Idag gifter sig Prins William med sin Kate. Medan jag följde tv-sändningarna och inväntade kyssen på balkongen, passade jag på att baka en liten prinsessbakelse, som inte blev så liten utan ganska maffig.

Passar även på att visa tårtan jag gjorde inför det svenska prinsessbröllopet förra sommaren. Då satt vi bänkade i soffan i ett trettontimmar långt tv-maraton och firade med jordgubbar, rosé, smörgåstårta, macarons, prinsesstårta, chokladpraliner, ost och kex. Gott!

Tyvärr skedde en liten olycka med denna tårta. När jag dekorerat klart den och precis tänkt tanken "Så nöjd jag är!" skulle jag sätta in den i kylskåpet. Då händer det som inte får hända. Jag tappar den! Jag lyckades fånga den, men hela tårtan sjönk ihop flera centimeter och gled på sidan och började luta värre än det där tornet i Pisa.

Min kära morbror beställde en tårta till sin födelsedag. Han gav mig fria händer både till utseende och smak, så jag passade på att testa lite nya fyllningar och smakkombinationer. Det är skönt att testa nya smaker när man bara gör en tårta och "juryn" består av närmsta familjen och man själv får vara med på kalaset och provsmaka!

Resultatet då? Jo, fyllningen fick godkänt av både juryn och mig själv!

Tårtan består av:
Ljusa bottnar
Lemon curd
Vaniljkräm
Blåbärssylt
Blåbärssmousse
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med marsipan
Blomman och dekorkanten är gjorda i sugarpaste
Dekorerad med sockerpärlor

När det var dags för systerdottern att fylla 4 år ville hon bestämt ha en Hello Kitty tårta, precis som förra året. Hon skulle såklart få som hon önskade, även om hon efter lätt påverkan från mig även gick med på en nyckelpigetårta som jag så gärna ville testa att göra.

Denna gång blev det tre tårtor, alla i rött, vitt och svart. Förutom Hello Kitty och nyckelpigan så blev det en tredje "reservtårta" med bara några få vita blommor.

Tårtan består av:
Ljusa bottnar
Hallonsylt
Vaniljkräm
Spacklad med grädde

Tårtan är täckt med marsipan
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste

Jag hade bjudit in systerdöttrarna (med familj) på en liten spökfest. Utklädnad var obligatorisk, så vi blev några rysliga varelser kring middagsbordet. Till kaffet hade jag bakat denna spöklika tårta. Denna gång blev det en rulltårta som jag täckte med marsipan. Tänk så smidigt!

Tårtan består av:
Rulltårtsbotten med choklad
Chokladmousse
Hackad Daim
Spacklad med grädde

Tårtna är täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i marsipan & sugarpaste